怎样做蒸南瓜馒头
先需要将南瓜蒸熟打成泥,然后和面粉混合在一起,蒸成馒头就可以了。蒸南瓜馒头时,先将馒头蒸熟,然后将南瓜压成稀一点的泥,再加入适当的面粉,混合成馒头坯,然后上笼蒸熟就可以啦
1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀
2、剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀.
3、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
4、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.
5、桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.
6、蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头.
材料有:新鲜南瓜,面粉,酵母粉,白砂糖,鸡蛋,奶粉等。
具体步骤:1.将南瓜去皮、洗净,切片后蒸熟,然后后滤干蒸煮时盘中留下的水。如果家里有料理机的话可以用料理机将南瓜打成泥,如果没有的话直接用勺子的背面按压成泥也可以。
2、用温水揉面,然后加入同样用温水融化好的酵母。放入白砂糖、蛋清(蛋黄放一起面团会发黄,此外如果家里的小孩喜欢吃奶香味的馒头,可以加入一些奶粉,注意与白糖的比例)还有南瓜泥,反复搓揉,至各种混合物揉合在一起。注意一定要完全揉搓好,这样才能排出面团里的空气,让做出来的馒头更加松软。揉搓好之后进行二次发酵,这一步一定不能省掉,二次发酵过后的馒头气空小,孔度也更均匀,能让馒头外形更加美观。接着一边揉面一边将干面粉揉进面团中,以增加面团的硬度。在和好的面充分发酵之后放入食用碱,完全揉好之后,就可以将面团分成长条状的小块,分好之后的面团还要继续揉搓,直到每一块面团都光滑平整。全部揉好之后不要马上放入锅中开火蒸,记住先要在锅内醒十分钟。
3、揉好分好的面团就可以入锅蒸了,蒸熟之后关火了不要马上打开盖子,放5分钟再揭开。
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