冰冻的鲤鱼怎么做好吃
最简单的糖醋鲤鱼的做法吧,这个大多数人都喜欢吃。
第一步,家里有微波炉的话,用微波炉先解冻,没有的话当冷水中浸泡,直到完全化开,处理干净鱼鳞,内脏,鱼脖子处切开一刀,去掉鱼腥线,身上改花刀或斜刀。
第二步,根据自己买的鱼的大小准备佐料,我就以2斤为例说吧
生姜10克(切片和切末都用),葱段10克(切段和切葱花),香菜50克,郫县豆瓣酱5克,蒜粒5瓣,花椒10粒,白糖10克,白醋10ml,盐10克,生抽15ml,料酒15ml,土豆淀粉100克,番茄酱15克,鸡蛋一枚,鸡精5克。这就是要用到的调料。
第三步,腌鱼,生姜切片,把鱼放入容器中,倒入料酒,加入生姜,花椒,盐涂抹均匀,中间多按摩几次,这样鱼才能更入味,腌制30分钟。
中间腌鱼的时间我们可以把蒜切末,调个糖醋汁,用上面的白醋,番茄酱,白糖,盐生抽,鸡精,放入10克淀粉,再加15ml清水,然后搅拌均匀备用。
第四步,鱼腌好了,我们拿掉腌鱼的调料,调一个鸡蛋糊,蘸上鸡蛋液,裹上淀粉,锅内放油等5成油温,放入锅内炸,炸到两面金黄,捞出控油。
第五步,锅底流油,炒香辣椒酱,放入葱,姜,蒜末爆香,倒入调好的料汁,熬制粘稠,浇到炸好的鱼
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