红葱头焗排骨酱汁配方
材料:
排骨500克,生抽15ml,红葱头50克,蒜头2瓣,生姜4片
米酒15ml,盐少许,葱1棵做法:
1、排骨斩成小块,泡去血水,中间换水几次,捞起沥干水分,用材料中的1/3米酒和生抽腌拌2~3小时
2、生姜、蒜头、红葱头分别切片,葱切成葱花
3、生抽、老抽、蜂蜜调成蜜汁待用
4、热锅冷油,小火爆香姜片、蒜片、红葱头片
5、排骨倒入锅里,转中火两面煎一下
6、沿锅边淋入白酒
7、盖上锅盖,小火焗10分钟
8、翻面一次
9、翻面后再盖上锅盖小火焗10分钟,开盖
10、倒入蜜汁,放少许盐(如果你用的酱油比较咸的话,也可以不放盐了,根据自己的口味吧,或者先试一下味道,觉得不够的再放)
11、翻炒均匀,让蜜汁均匀裹在排骨上
12、撒上葱花即可出锅。
红葱头焗排骨酱汁配方
香芋焗骨 材料:排骨、红葱头、蒜片、青红椒片、芋头
一、 把买回来的排骨切成小块,(约2厘米) 然后洗干净加入生抽,味精,料酒,让它入味半个小时 (注意哦:此时不能加糖和生粉,否则做出来脆的口感)
二、 爆香红葱头,蒜片、青辣椒、(先炒芋头,炒的要很干才行) 然后再把菜逐个下锅炒到八成熟,千万不要炒熟了。因为一会要和排骨焗 太熟会影响口感。
三、 加少许油,放入淹制过的排骨,开始煎。在排骨的四周洒上少许的高粱酒。 把排骨和酒拌匀,注意拌的时候要慢慢的从俩边开始,不然排骨会散的。 煎到6成熟的时候切少许的姜片(是为了把酒的香气和排骨的味提出来) 四、 盖上锅盖慢慢焗,中途要多看看,不能糊了影响口感,至熟透。 五、 出锅前加入适量的生抽,和糖(个人建议可以不放糖改成排骨酱
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