萝卜油疙瘩的做法
食材:萝卜、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、色拉油、胡椒粉
步骤一:将萝卜去掉头尾,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,然后放进大容器里撒些盐,抓拌均匀,腌制一个小时。
步骤二:再将胡萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,然后剁成小颗粒,生姜去皮切成末,香葱洗净切成末。
步骤三:将腌制出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分,然后再剁碎,和胡萝卜、葱姜末一起装入大容器中。
步骤四:加入适量的盐和胡椒粉、少许的面粉和淀粉,再打入鸡蛋,用铲子翻拌均匀。
步骤五:锅中多倒入一些油,油温六七层热时用虎口处挤出丸子,放入油锅中,中火炸制丸子表面微黄,捞出。
步骤六:等油温升高以后再倒入丸子,快速的复炸一次,丸子表面焦黄即可控油捞出。
萝卜丸子怎么炸才蓬松
第一:一定要将萝卜腌制出水,去掉多余的水分就不需要加入过多的面粉,面粉太多口感比较死,不好吃。
第二:不能全部加面粉,还要加适量的淀粉,淀粉的用量是面粉的一半即可,淀粉太多了丸子不易成团,炸的时候容易散开。
第三:搅拌馅料时坚决不能加水,只能加鸡蛋,加入鸡蛋使面粉蓬松,口感松软。
主料
100g萝卜
配料
适量油适量盐适量葱花适量酱油适量面粉适量香油
制作步骤
1、白萝卜切条
2、锅热后倒油,葱花炝锅,倒入白萝卜炒匀
3、倒入适量酱油,搅拌均匀
4、倒入清水
5、面粉加水调匀,调成浓稠的面糊
6、水开后,把面糊一点一点倒入开水中,自然形成面疙瘩
7、把面疙瘩煮熟,放盐,香油即可。
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