热干面是碱性还是酸性

是碱性的，热干面是湖北一道特色小吃，和陕西，山东的刀削面一样，都碱性的。准备一些面条，疏菜和一片肉丝，葱姜蒜切碎备用，把面条蒸7成熟，加入植物油充分搅匀，使面条都沾上油，这样面条不粘连。

起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒变色，放入疏菜翻炒二分钟，褂入面条，放入适量盐，鸡精，糖生抽和蚝油，加一点豆瓣酱忘分的翻炒均匀装盘，一道美味的热干面就做好了。

碱性的。因为面条是用食用碱做的，才能成型不易断裂。热干面也是利用这个材料制作而成的，比较方便快捷实用干净整洁卫生。

热干面应该是碱性的，也叫碱面。如果你喜欢酸辣口味的那就要看调料了。热干面里面是不是添加了碳酸钠或者是碳酸氢钠，就是小苏打，应属碱性你可以用PH试纸亲自测试一下。