冰鲜瑶柱做法
主 料:冰鲜瑶柱450克,豆苗12两,白酒、生粉,绍酒1/2茶匙,麻油少许。
配 料:调味料:盐,糖,胡椒粉少许。
做 法:
1、瑶柱用水解冻,蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净,沥干水。
2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油,下豆苗大火快速煸炒一下,出锅前喷几滴白酒。
3、取一圆碗,把瑶柱丝铺底,然后放上豆苗,压实后反扣在碟子里。
4。烧热镬,落少许油,加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水,入生粉水调成金黄色汁芡,滴少许麻油,再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。
冰鲜瑶柱的做法
准备材料
冰鲜瑶柱,青椒,生姜,蒜头,食盐,食油,蚝油,料酒等等
冰鲜瑶柱炒青椒步骤
1、准备材料,抓一把鲜瑶柱出来先解冻,可以自然放在空气中解冻,也可以放入活水中进行解冻,然后清洗适量的青椒,切成青椒圈待用生姜是必不可少的,大家都知道瑶柱这类的食品是属于海鲜类的,当然是需要去一些腥味的,再加上几颗蒜头,切成小片待用。
2、锅内放入适量清水,把解冻好的瑶柱放入水中,先焯一下水,能够把瑶柱煮成形,看起来更饱满,待会炒的时候也不会粘锅。只要锅内的瑶柱成型之后就可以捞出,沥干水分。
3、干净的锅内烘干水分,倒入适量的食油,先把蒜头和生姜放入锅内炒香。
4、然后再把切好的青椒放入锅中一起翻炒。
5、刚刚捞出来沥干水分的瑶柱也可以下锅了,先翻炒均匀。
6、加入适量的蚝油,翻炒均匀。
7、因为蚝油中有带有咸味,所以我们就少加点食盐,最后泼一点料酒翻炒均之后就好了。
盛入盘中,色泽刚刚好,超级适合冬天吃的一道菜。
1、冰鲜或者新鲜的瑶柱,洗净后加入盐、白胡椒粉、白酒去腥
2、粉丝用温水泡发
3、蒜泥、姜末、大葱葱白切末备用
4、放入同姜末、蒜泥、葱末同体积的食用油。
5、油热之后,小火慢炒,炒出香味
6、加入一勺蚝油
7、炒均匀后放入2g食盐
8、泡好的粉丝铺底
9、铺上腌渍好的鲜瑶柱
10、铺上炒好的蒜末酱
11、大火上气后蒸5-10分钟,后撒上葱花就可以啦
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