牛腱子白色的筋怎么处理

牛肉的筋膜可以用刀片快速的去除，使用刀具时候需要注意安全，也可以用刷子蘸小苏打刷掉，还可以用小剪刀把牛肉上的筋膜挑出来去掉就好。

做酱牛肉时，要清理掉牛腱子上的筋膜，这个筋膜的腥味重，并且影响做成酱牛肉的口感！在做酱牛肉时，先将牛腱子肉上的筋膜清理干净，然后将牛腱子肉放在清水里寖泡以去除血水和异味，寖泡时加一点食用盐和食用碱，待寖泡清洗后擦去牛腱子肉上的水分，对牛腱子肉进行腌制 腌制时进行冷藏，腌制入味后才进行卤制。