牛膝盖的正宗卤制做法
食材:牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量
做法:
1、牛膝盖骨一个。
2、把膝盖骨放冷水里烧开,去除血水。
3、捞出放在盆里。
牛膝盖骨的功效与作用
4、准备蒜8瓣,大料1个。姜片3片,红尖椒2个,香叶2片,桂皮1段,茴香粒少许。
5、准备生抽,老抽,香油。
6、准备啤酒一罐,面酱100克。
7、将面酱和生抽,老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1,香油几点。
8、在焯牛膝盖骨的同时,砂锅里烧水待用。
9、将焯过水的膝盖骨放进砂锅里,继续撇血水,然后放入步骤4及步骤7,烧开后小火炖1小时。
10、然后1小时后倒在高压锅里,文火继续煮40分钟。
11、关火后无压力时打开高压锅放盐,然后不盖盖继续煮10分钟,直至入味。
12、关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
卤牛膝盖骨
主料:牛膝盖骨
辅料:葱、姜、蒜
香料:桂皮、大料、花椒
调料:盐、料酒、酱油、食用油
制作步骤:
1、牛膝盖骨洗净备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油,6成热时下入牛膝盖骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛膝盖骨上的肉、筋软烂即成。
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