发豆芽放什么维生素
豆芽富含水分,含水蔬菜也可补水。绿豆芽就是用绿豆发出的嫩芽,其含水量丰富,同时含有丰富的维生素C。中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管,冬季燥热食物进食较多,很容易导致体内燥热、上火,加上水分摄入不足,吃点绿豆芽可补水分,还能润肌肤、清火气,可谓一举多得。
营养学中常常关注绿豆芽中含有的维生素C,豆类在处于豆子形态时,含有的维生素微乎其微,然而一旦发出芽后,芽里的维生素C含量就会迅猛增长,据统计,每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。
维生素C是出名的抗氧化剂,多补充维生素C对于抗击衰老和美肤润肤都有极好的功效。但是需要注意的是,维生素C是一种水溶性维生素,不耐热且易溶于水,因此在烹饪时不要过度清洗和浸泡,焯水也只需要快速焯烫就立刻捞出,以最大程度地保留豆芽中的维生素C。
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