牛肉用什么做最好
我们做牛肉的时候最好是用铁锅清炖。用这个方法清炖的牛肉清香不膻,软嫩入味,非常好吃,试一试吧。
口味:家常味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1、牛肉洗净切大块,浸泡在清水中2小时以上,中间想要换水一到两次
2、冷水下锅,把牛肉焯烫一下
3、烧开后撇去浮末
4、清洗干净,重新烧水,加入葱段和姜片
5、烧开后转小火,慢炖一个半小时左右
6、开盖加入胡萝卜块,继续炖煮15分钟就好
7、原汁原味,不腥不膻,非常好吃的清炖牛肉
牛腩肉是牛腹部的一块肉,带有筋、肉和油花,瘦肉偏多,脂肪较少,最佳的烹饪方式就是炖,牛腩先浸泡三十分钟,冷水下锅焯水,变色后捞出,起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入适量的盐和生抽,加半锅开水,放八角,香叶,桂皮,炖煮四十分钟,放入土豆和番茄酱,再炖煮二十分钟即可。
小炒牛肉适合当成下酒菜,在川菜和湘菜中很常见,选择肥瘦均匀的牛肉,牛里脊、牛后臀都行,看清楚牛肉的纹路,别切错了,炒牛肉的时候,牛肉不要直接下锅,需要提前处理一下,把牛肉切成丝,装入碗中,先加入盐,把肉中的水分逼出来,再放生抽、蚝油、菜籽油,一勺玉米淀粉,下手抓拌均匀,让肉丝均匀的上浆,放在一边,腌制半个小时。
起锅烧油,先把肉丝下锅,炒至变色,捞出备用,接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒,爆出香味以后,再倒入牛肉丝,断生加生抽润色,即可出锅,口感滑嫩很好吃。
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