干煎鱼怎么腌制窍门

将鱼洗干净之后，要两面切几刀，才有助于入味。葱切成小段，姜切片，蒜切片。备用。

2/4

在鱼肚子塞入葱、姜、蒜，再用酱油涂抹几层在表面，少许盐，撒上胡椒粉和红糖，腌制30-40分钟。

3/4

锅热加入油，鱼放到锅中，用中火煎，直到鱼面泛黄，再缓缓翻到另一面。

4/4

煎好之后记得弄点蘸酱更好吃。

主料：武昌鱼1条

辅料：植物油20克、盐5克、姜10克、香葱3根、料酒5克、辣椒粉2克、孜然粉3克、淀粉5克

做法：1、把葱姜洗净切丝和一些片，把武昌鱼清洗干净，两面切上花刀，抹上一层料酒和盐，再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味。

2、腌制好的武昌鱼，再拍一些淀粉。

3、把电饼铛刷上植物油，通电预热，加黄花鱼，加锅盖，煎到一面发硬发黄，翻面加锅盖继续煎另一面，直到两面都金黄色。

4、两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

食材

鱼20斤、盐6两、花椒少许

方法/步骤

1、首先，洗干净鱼

2、盐加花椒炒至香味。

3、乘热抹在鱼的身上，（注意烫用小勺子即可不要手）

4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。

5、一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧