成都周幺姑的鲫鱼汤做法
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1、 鲜活的鲫鱼两条7宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮,清洗干净并沥干水分备用。
2、 葱、姜、蒜、香菜择洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段备好。
3、 热锅加入多一点的花生油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
4、 然后放入葱段、姜片、蒜片爆香,加入适量的白糖和白醋烹锅。
5、 倒入开水没过鲫鱼,加入适量的盐调味转中小火慢炖30分钟左右。
6、 炖煮至汤汁呈乳白色并且比较浓稠时即可关火撒入香菜段。如果不喜欢太油腻炖煮期间可以撇去浮油。
7、 成品。
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