荞麦圪坨怎么和面

1、和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉。

2、制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨。

3、制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。

4、将所有的和好的面全部做成圪坨

荞面和白面按1：3的比例，用温水和面，面不能和的硬了，和成不软不硬的面团，擀成面片，在切成大小均匀小块，就可以撵圪坨了，也就是我们俗称的猫耳朵！

荞面圪坨和面方法：用温水和面，荞面多一些，面团揉好之后醒半小时，然后用擀面杖压成稍微一点的面片，面皮叠在一起用刀切条，然后再切成半个拇指大小的丁，撒上面粉用手搓一下，荞面圪坨就出来了。荞面圪坨主要靠汤汁来调味的，最正宗的吃法是羊肉。羊肉切片加生姜和大蒜瓣，再加上胡萝卜丁一同煮熟，加食盐、味素调味。

荞面圪坨放进热水锅里煮熟捞出来放进碗里，直接把羊汤倒在上面，喜欢吃辣的加上一勺辣椒油。