紫色茄子怎么去皮
不需要削皮,茄子皮可以吃,以下是酱油蒸紫皮茄子的制作方法:
主料:紫皮茄子450g
辅料:香油1茶匙、精盐半茶匙、酱油2汤勺、蒜4瓣、鸡精半茶匙、白糖1茶匙
步骤一:将蒜去皮洗净,切成末。
步骤二:将酱油、精盐、白糖、鸡精均匀搅拌在一起。
步骤三:紫皮茄子洗净,去两头,切成大小均匀的条状,过一下清水,去紫水,沥干。
步骤四:将茄子条装盘,把蒜末撒在上面。
步骤五:将调好的酱汁淋在上面。
步骤六:上屉,焖盖,待水开后继续蒸8分钟。
步骤七:蒸好后,重新装盘,淋上香油即可
茄子切皮的操作方法:
操作方法
01
茄子一定要买新鲜的,比较硬的,不要买那些放久的,已经软软的茄子哦。买回来的茄子清洗干净。
02
准备好一把削皮刀,清洗干净刀表面。
03
去掉茄子蒂,然后直接用削皮刀把茄子皮削干净,长条比较嫩的茄子最好削皮了。
04
如果没有削皮刀,也可以直接用大刀削,只是这样会比较麻烦一些,而且一定要小心手哦。
如何挑选长茄子的妙招:
1、茄子的形状
市场上的茄子有弯有直,有笔直的,有稍微弯曲的,有弯曲转圈的,菜农大哥说茄子头稍微弯曲的是比较好的,一般自然生长的茄子很少有笔直的,一般都是加了某种药物来使生长的茄子外表更好看,特别弯的茄子则是由于外界因素导致的生长不良。所以建议大家挑选稍微弯曲一点的茄子。
2、看茄子蒂
去市场买茄子的时候,很容易发现茄子蒂有紫色和绿色之分,相比较茄子蒂呈紫色的相比较会口感更好一些,当然一分价钱一分货,紫色的也会稍微贵一点。
3、看间距
一般情况下,茄子蒂和果实之间都会有一段白色的果实,据菜农大哥所说,白色越长,说明茄子越嫩,所以朋友们购买的时候要注意了,白色部分比较少的,最好就不要买了。
4、手触感
买茄子的时候可以轻轻的捏一下,一般嫩一点的茄子相比较会比较软一些,老茄子会硬邦邦的,并且嫩茄子表皮没有老茄子那么光滑。
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