芋头鱼头汤怎么做
食材用料
鱼头半个(两个人吃),芋头5个,芹菜适量,花椒一小撮,葱两棵,蒜头5颗,姜4片,红辣椒3个,青辣椒1个,盐适量,料酒适量,酱油适量
1、准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好,芹菜手折下就好,葱切段,辣椒切碎,姜切丝,大蒜剥好,鱼头放料酒和盐腌一下~
2、芋头直接用水煮下,大概煮个15分钟,就非常很剥,有了这个小技巧,再也不用饱受奇痒无比的困扰。
3、芋头切好,所以食材就准备了,接下来就可以煎鱼头了。
4、开大火,热油,油锅大概七八成热的时候就把鱼头放进去,对了,为了防止粘锅,可以用姜搽下锅,当然,油温热的时候放鱼头,也不会粘锅。鱼尽量放久点再翻,不然很容易碎掉,煎到金黄色就可以了,就可以捞起来。(煎鱼也是考验耐力的时候)
5、 先倒入配料姜葱蒜等,爆炒一下,然后再倒入芹菜,芋子,炒得差不多,放适量的盐,再放入鱼头,倒入酱油适量,加水至没过鱼头,先开大火煮开,再转小火,接下来就静静等待了。
6、出锅了,可以洒点香菜或香葱点缀一下。
食材
芋头2-3个,鱼头2个,辣椒1个,葱段适量
姜丝适量
1芋头去皮洗净,切块。下锅炸至8成熟,表面脆香。
2姜、辣椒切丝备用,葱主要取葱头部分,切段备用。
3鱼头切成数块,下锅炸至8成熟。
4去掉多余的油,加水,浸过鱼头,加入姜丝、辣椒丝。大火煮开后调中火,继续煮10-15分钟,鱼汤会变成乳白色的。
5取另外一个锅,加少量水煮开,加入炸好的芋头。
6芋头煮开以后,加入刚刚熬好的鱼汤,放入葱段。
7大火再煮5-8分钟,放入盐等调味料,就可以了。
8、美味又好吃的芋头鱼头汤完成开吃了。
准备好芋头和鱼头。
2
鱼头清洗干净,加料酒,盐和姜丝腌一下。
3
鱼头洗净切块。
4
锅热油,下鱼头。
5
加点花椒,翻面煎一下。
6
加入清水。
7
加入芋头。
8
煮上十来分钟。
9
加盐调味。
10
盛碗,撒上葱末,香菜末。
烹饪技巧
1、鱼头提前用姜丝,盐和料酒腌一下,可以去腥,让鱼头更入味。
2、芋头不要切太厚,厚了不容易熟烂。
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