油爆虾的家常做法王刚
食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白
4、放入炸好的虾,翻炒片刻
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入
1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花,一部分切成葱段一起放在盘子里备用。
2
将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好,用剪刀将虾须剪掉,再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右即可。
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在准备好的小碗中,加入鲜酱油、香醋和白糖,用筷子将配料混合在一起,不停搅拌均匀即可。
4
在锅中倒入油,等油热后,放入刚才腌制好的基围虾,用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出,把油都倒出在碗中。
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在锅中加入方才油爆好的基围虾,把刚才拌好的酱汁倒入,快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。
6
等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候,撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。
食材明细:大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1、先调料汁,将葱切段,姜切片备用。
2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺,调匀备用。
3、大虾洗净、去虾线。
4、将大虾放入碗中,倒入调好的料汁,放入葱姜腌制一个小时
5、腌制完后,将剩余料汁倒入空碗内。起油锅,开大火,待油冒烟时,倒入大虾翻炒,待虾微微变色时,倒入余下的料汁,大火收汁即可。
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