荔枝的家常做法
食材
荔枝适量,虾适量,盐适量,蛋清适量,葱姜适量,番茄酱适量
做法
1、鲜虾去壳和头,放盐、蛋清、干淀粉抓匀冷藏备用。
2、葱切段、姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平,泡20分钟既成葱姜水。
3、荔枝去皮去核分两半,炒菜前用开水烫热即可。
4、锅中放油,烧至五成热,放虾仁中火炒半分钟捞出。
5、小火煸炒蕃茄酱半分钟,倒入葱姜水,放盐和糖烧开,将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀,浇热油出锅即可。
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块 
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝洗净去皮去籽,保留几颗完整果肉其余切碎。
2: 锅放入冷水与吉利T粉拌匀后,放入砂糖搅拌均匀。转小火,煮至温温状态倒入荔枝汤汁与果肉碎边煮边搅拌均匀,煮至约80度左右熄火。
3: 将果冻液倒入耐热玻璃容器中,放入完整荔枝果肉做装饰,放凉后移入冰箱冷藏即完成。
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