马粪烤豆腐做法
      做法如下:用一个坛子,里边一层豆腐一层肉垒起来,装满之后封好口,用晒干的马粪当烧柴,在坛子底下烧——马粪的火不徐不疾,能让豆腐和肉火候正好。
卖的时候,用刀子割成片装在盘子里,加上佐料,因为豆腐和肉已经入了味儿了,鲜香扑鼻,滋味无穷。
原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根150克。
调 料: 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法: 
1、烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。
2、再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。 
风味特色: 表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。 
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