没有料酒和醋怎么做脆皮五花肉
先把五花肉切成大约3cm的长条,然后直接把切好的五花肉放入冷水锅里煮一下。煮的时候加入葱段和生姜片,加点白酒去腥味。
开大火煮开,煮开后再煮10分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净。
找些牙签在肉皮上面多扎些小孔,扎得越细密越好。肉每隔1cm用刀切一下,不要把肉皮切断,这样做是为了方便入味。
2、下来拌个料汁,碗里加入盐,鸡精、白糖、花椒粉,稍微多点的五香粉,再加点生抽和蚝油搅匀。
然后把调好的料汁均匀地刷在肉的上面,正反两面都要刷上。
肉上刷好料汁后用保鲜膜封住放冰箱里冷藏腌1个小时。
3、肉腌了半个小时后,把肉放在大一点的锡纸上面四周裹起来。肉皮要朝上露出来
然后放进烤箱里面烤,温度设置200度,上下火烤30分钟。
4、烤箱烤半个小时后,拿出来。可以看到肉皮烤的都起泡了,五花肉烤出来的油都流进锡纸里面了。
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