叶飞潮汕卤水配方
香料配方:
A料:清水25公斤,生抽1公斤,汤骨(猪大骨或鸡骨架都可以),南姜1公斤,香茅草400g,香菜100g,八角50g,沙姜50g,草果50g,甘草100g,小茴香75g,桂皮100g,香叶25g,丁香25g。
B料:冰糖2500g,片糖2500g,精盐1500g,味精750g,绍酒500g,玫瑰露酒200g,蚝油500g,鱼露200g。
C料:生姜片150g,生葱150g,香菜100g,香芹100g,蒜100g。
D料:色拉油200g。
卤水的制作过程:先将D料色拉油烧制7成热,然后将C料放入爆香出锅,爆香的C料放入汤桶中,再加入A料大火烧开后转小火熬5个小时,等药材和汤骨出味后将骨头捞出不用,药材用纱布袋包起来放回汤桶中,最后将B料放入汤桶中用小火煲20分钟,让冰糖和盐充分融化后即可。
材料:
(1)30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.
(2)姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤
(3)南姜3斤
(4)干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶30克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧2条
(5)盐500克、味精1000克
制作方法:
1、把材料(2)炸出香味
2、把材料(1)和材料(2)一起小火炖煮5个小时以上,煮至全部出味,捞出汤渣(不要)
3、把材料(4)用煲汤袋装在一起、汤水再次烧开下入材料(3)(4)
4、煮3个小时再下入材料(5)即可
潮汕卤汁的配方 :用料:水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量,西芹、红葱、鸡肉若干。
做法:将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内,加入调味料,大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴,属于闽南菜系潮州菜。其制法,是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。
将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。
-
形容慈禧太后的词
最常见形容慈禧太后的词是祸国殃民。在清朝慈禧太后被称为无冕女王。那时候中国饱受外敌欺凌,她这位政治家我们要多元化的评价。她在大多数人的心目中依然是一位负面人物,具体是宽厚与残忍,革新与守旧,主战于求和都有。痛恨清朝的人说慈禧太后愚蠢和坏都不足以形容...
-
襄阳城破郭靖战死原文
原文道:“襄阳城破之日,郭大侠夫妇与郭公破虏同时殉难,屠龙刀不知下落。郭祖师当时身在西川,待赶去想要相救父母亲人,却已为时不及。一百年来,武林中风波迭起,这对刀剑换了好几次主人。后人只知屠龙宝刀乃武林至尊,唯倚天剑可与匹敌,但到底何以是至尊,那就谁都不知道了。...
-
不是好友能赠车皮吗
不能!游戏中赠送车皮的话需要双方加好友的时间超过3天,并且赠送的车是直接到账的,除开网络波动卡掉线之外,是不会存在延迟的情况然后这个好友注意还是有些需求的,就是需要玩家的好友达到3级,并且成为好友3天之后才可以进行礼物赠送,并且还需要在一个操作系统才行,比如...
-
药店为什么不允许拍照
竞争中要保持价格优势,禁止拍照是为了防止竞争对手“访价”。每个药房都有自己的定价体系,而价格又是现在药房参与市场竞争的主要手段,大多数药房会通过访价参与竞争,这样快速吸引流量,所以药店经营者最讨厌这样的“访价者”。拍照不仅仅是价格,还有就是商品本身。很...