铁观音茶水中为什么有白色絮状

这是“白霜”，其实是茶叶中在精制过程中，经杀青、揉捻、焙火等环节，随着水分蒸发，茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，最终凝结成“白霜”附着在干茶表面。

有白霜的茶，能说明制茶人很好地掌握住了温度，制作工艺会很到位。

这是正常现象，原因是在茶叶加工的过程中，为了要是茶叶的外观紧结，采用了包揉工艺，包揉的过程中会把茶叶碎片和粉末包在茶叶颗粒里面。

随着冲泡茶叶慢慢展开，包在里面的碎片也就慢慢的跑出来，所以茶叶冲泡要倒出茶水时用过滤把茶水里面的白色过滤掉。