风干武昌鱼的烹饪方法王刚
原料:风干武昌鱼,味粉,红烧汁,阳江豆豉,白糖,姜丝,泡红辣椒,干葱头。
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将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用
将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
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取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
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将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油,淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花。
用冷水泡至少8小时,沥干,用生姜葱料酒清蒸
也可以用老抽红烧,红烧可以用五花肉烧。
五花肉焯水,用生姜葱煸炒五花肉,炒香炒出油脂加老抽再煸炒一下,加水烧开放入鱼一起烧,烧熟就可起锅。洒上葱花,炒熟的芝麻,鸡精或者味精那一盘菜就好了
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