清蒸鲤鱼的正确做法王刚
用料:鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克
具体烹饪步骤
1、把葱姜一部分切片,一部分切丝备用
2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净,两面打上花刀,到点料酒抹匀,洒胡椒粉,盐抹匀,在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3、再在鱼身的花刀处放上姜片,腌制20分钟
4、蒸锅放水烧开后,把鱼放入蒸笼,鱼身上在洒些葱姜丝,大火烧开蒸10分钟关火,不要掀盖子,过5分钟之后再打开盖子
5、把蒸鱼盘子里的水倒掉,鱼身上的葱姜丝也去掉,重新放些葱姜丝,在放点香菜,把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6、炒锅热油,放花椒爆香,趁热浇到鱼身上即可
原料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油,2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。
步骤:
1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片
3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里
4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面
5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟,取出撒上红椒丝即可。
鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根。
清蒸鲤鱼的做法详细步骤
1。鲤鱼去脏洗净,顺从肚来一刀
2。用一个盘子装好,放在锅里蒸上13-15分钟,去水。
3。熟油和酱油炒好,加放姜丝,青椒丝,翻炒一下,淋在蒸好的鱼上。
4。饰以香菜。
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