可可原浆和可可脂区别
心理3.16W
区别:用处不同。
可可脂在西点中主要用于制作巧克力,稀释较浓、较干燥的巧克力制品,在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂,可以提高巧克力的熔稠度,增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果,使其质地细腻。
可可原浆是已知最稳定的食用油,含有能防止变质的天然抗氧化剂,令它能储存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。可可的种子为制造可可粉和巧克力糖的主要原料。
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