糖葫芦怎么做糖不滑
1、准备冰糖和开水,水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖,但是砂糖比冰糖更容易过火,并且颜色容易变成黄色或黑色。
2、一定要开水溶解糖,然后开中火把冰糖煮至融化,尽量减少翻动的次数,防止反沙。
3、锅里开始冒泡泡时转小火熬,不要翻动,但可以稍微晃动锅子,熬煮至泡泡更加的细密,转最小火。大概熬煮5-7分钟。
4、用筷子沾一下糖液,放到冷水里泡一下,然后尝一下,如果还是黏软的就说明还不够火候,继续熬,多试几次,直到糖液开始有一点点发黄,再试一下,吃起来嘎嘣脆就可以了。
5、煮好后,立即将锅倾斜,不要太靠近火,以免糖液烧掉发黑变苦,也不要太远以免糖液凝固。
6、然后把穿好的山楂依次裹上糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,迅速往下拉一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。
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