糖葫芦拌面做法
食材:
面粉200克、熟猪油20克、白糖15克、鸡蛋2个、油60克、蜂蜜15克、
制作步骤:
1、面粉以特制粉为好,猪油应选用色白质纯的、面粉放碗中,加开水150克急速顺着一个方向不停地搅,搅至里面无硬核即为烫好。稍凉后,再拌入熟猪油和打散的鸡蛋,搅至蛋、油、面融为一体成稠糊状为止。
2、净锅放多量油,大火烧至五成热时,将烫面均用手挤成小枣般大的、带有尾巴的丸子,放入油中浸炸,边炸边搅动,炸成全黄色、外皮鼓起时,捞出放于漏勺中,沥去油
3、原锅上火,倒入蜂蜜和150克糖炒溶化,将炸好的面葫芦放入,迅速颠翻使葫芦裹匀蜜汁出锅装盘,撒上白糖即成。色泽金黄,松脆香甜
小贴士:
1、拌烫面时软硬要适中
2、炸制时火不要大,油温不要过高,不然不但不膨胀,容易形成外焦里生
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