蛙有道牛蛙做法
原料
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牛蛙(1250克)
酸菜(30克)
菜籽油(150克)
嫩姜(25克)
料酒10克
豆瓣酱15克
葱姜蒜15克
花椒面5克
1/牛蛙宰块用3克盐,一撮花椒,一勺料酒,五克老姜碎腌制一旁待用。
2/葱切小节,蒜拍烂,姜切片,大料切碎。
3/锅烧热,放入菜籽油150克左右。油烧至8成热,关小火,放入酸菜,泡海椒,豆瓣酱,炒出红油。然后放入葱姜蒜大料,爆香。
4/放入锅中,开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。水气收干后,放入生抽一勺,大约5克。炒至牛蛙上色。水气收干后,放入生抽一勺,大约5克。炒至牛蛙上色。
5/汤汁收浓后,放入青红椒,洋葱,嫩姜。翻炒至断生。蔬菜断生,汤汁收浓以后,关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
6/色香味鲜嫩出锅。
7、美味又好吃的蛙有道牛蛙做法完成开吃了。
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