乌鱼怎么炖汤不老
主料:乌鱼400克。
辅料:火腿80克 冬笋100克。
调料:盐10克 味精2克 胡椒2克 料酒15克 淀粉(蚕豆) 20克 植物油100克。
做法
1、将鸡肉、火腿、冬笋改片
2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用
3、将乌鱼去鳞,破腹,去内脏,去鳃,洗净改成条
4、用干豆粉薄薄扑一层,炸一下即可
5、鲜汤烧沸,下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼,熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。
乌鱼怎么炖汤不老
一般我采用方法如下1.将乌鱼肉洗净,切成3厘米长、1厘米厚的条,下沸水锅氽熟,捞出备用。
2、木耳洗净切小片。黄瓜洗净,去蒂瓤,切片,下沸水锅焯一下捞出,放在汤碗内,把乌鱼放在黄瓜片上。
3、将锅置火上,锅内加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸,撇去浮沫,加入胡椒粉、味精调味,把汤浇在乌鱼上,淋上鸡油即成
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