牛前肉筋家常做法
心理2.5W
原料:
牛筋750克,青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量。
准备工作:
1、将牛筋放入沸水中氽烫一下,用小刀剔除上面的筋膜等杂质,洗净后放入高压锅里。
2、加适量清水没过牛蹄筋,压30分钟到1小时左右即可关火,取出焖好的牛筋过遍冷水,切成3厘米左右的小段待用。
具体做法:
1、锅里下油烧热,放葱姜蒜用小火炸出香味,倒入牛筋翻炒均匀,加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味,再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
2、加少量清水煮开,转小火焖煮30分钟左右,将汤汁收浓后倒入青红辣椒段,稍焖一会儿让青红辣椒断生,起锅
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