怎样做牛排又嫩又好吃
1、想吃好的牛排、就必须懂得买什么部位的牛排,下面这三个部位:肋脊部.腰椎部.前胸肋骨是做好牛排的最好原材料。
2、腌制,根据个人口味,我通常是撒点盐.胡椒粉.姜粉.柠檬汁.植物油.腌制半小时
3、要煎牛排了,火候一定撑握好,先化开黄油,再放入牛排改大火,不断翻动,来回旋转,让牛排受热均匀,煎至两面金黄即可。
锡纸烤牛排又嫩又好吃。
1、一般烧烤牛扒类需要锡纸,用锡纸防止肉汁四溅可以防止加热时间过久,肉变得过于干燥完全包裹能够让食物充分的受热,裹住水分,这样加热后,吃起来口味更好,不会出现不熟的情况。
2、锡纸烤牛扒做法。用料:牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。步骤:牛肉清水浸泡一小时左右,每20分钟换一次水,沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟,涂上蜂蜜、撒点芝麻,包入锡纸,放入烤盘,华氏400度40分钟即可!
首先牛肉的选择上也是有讲究的,另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火,但是不能煎太长时间,这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。
牛排制作步骤:第一步是先将牛肉用胡椒粉,酱油,食盐和料酒腌制上几小时。
第二步在平底锅内刷一层植物油,放入牛肉大火煎至一分钟。
第三步:翻另一面,继续煎,转中小火煎两分钟,转小火煎两三分钟后停火。
最后一步就是洋葱切片,入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水,搅拌均匀后停火。放上牛排,淋上酱汁,这样香喷喷的牛排就做好了。
吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。
除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。在做牛排的时候,如何掌握熟的程度是个功夫活,但是也有简单的方法。
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