酱肴肉做法
心理1.63W
主料
精五花肉(三线肉)2000g
辅料
高度白酒100g
调料
老抽30g
八角3个
桂皮2块
香叶3片
丁香2g
冰糖10g
干辣椒5个
生抽200g
1、 新鲜的五花肉烧皮去毛。
2、 将肉切成5厘米的宽度,皮不要切断。
3、 用白酒将肉均匀抹遍。
4、 生抽、老抽中加入香料,再适量的水(以略为偏咸为准)小火熬制8分钟,放凉备用。
5、 将料汁淋在五花肉上,料汁最好没过五花肉。
6、 用盘子将五花肉压进料汁中,封上保鲜膜腌制24小时,同样方法将肉翻一面再腌制24小时。
7、 将肉挂5天吊干水分,自然风干。
8、 将肉切片,用电饭煲放少许油煲熟,摆盘即可。
标签:酱肴
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