莱州酱牛肉做法
配料:
牛腱子肉500克,香葱一根,姜一块,八角2个,香叶2片,花椒10克,桂皮一块,干辣椒4个,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,冰糖10克,黄豆酱一勺,甜面酱一勺,盐4克。
制作:
步骤一:牛腱肉准备好,其他的调味料一定要准备全。
步骤二:牛肉做之前要先浸泡一下,一般都是浸泡三个小时以上,然后再冲洗几遍。
步骤三:牛肉冲洗干净之后起锅烧水,冷水下牛肉,同时放料酒一起煮,要把牛肉的浮沫都给煮出来,然后去掉,再冲洗干净。
步骤四:煮好的牛肉直接放到高压锅中,同时放姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱和盐一起炖煮,用高压锅煮会更加的省时间。
步骤五:然后烧开,一般煮三个小时就可以了,但是煮好之后不要马上掀盖,要让牛肉在里面多浸泡一会,最好是十二个小时,这样能够让牛肉充分的吸收汤汁精华。
步骤六:时间到了之后捞出切片就可以吃了
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