河蟹肉怎么做好吃
原料 
熟蟹肉150 克,水淀粉50 克,花生油500 克,酱油15 克,白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许,汤100 克,葱、姜丝各少许。 
做法 
1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用。 
2、将锅烧热,放油。油烧至八成热时,将蟹肉分散下锅,炸透即捞出撕开,油热后再将蟹肉下锅,炸焦后捞出,沥干油待用。 
3、锅内留少许油,放葱、姜略炒,加酱油炒熟,加汤、白糖、盐、料酒、味精,用淀粉勾荧,加入蟹肉烧匀,再加花椒油即成
食料:河蟹4只、色拉油适量、干辣椒10个、葱50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、黄酒150毫升、鸡精10克、酱油4汤匙、白酒100毫升
炒河蟹肉做法:
1、用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用
2、锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
3、凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜红椒,再小火炒香3分钟
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱一汤匙的海鲜酱150毫升黄酒10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了
5、调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅,炒河蟹肉就完成
1、河蟹清洗干净后去腮,剪脚
2、莴笋,胡萝卜,山药洗净切小块或小条,洋葱切丝,辣椒切段
3、取锅烧水,放花椒生姜烧开,河蟹焯水
4、将焯水沥干的河蟹用盐,胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右
5、起油锅,将腌好的河蟹炸至金黄,山药炸黄
6、另起油锅煎辣椒和蒜,出香后放葱姜,八角,花椒,洋葱继续炒香
7、放入豆豉酱,倒入莴笋,胡萝卜炒匀,放料酒,生抽,白糖加少许开水
8、倒入河蟹和山药炒匀,焖5分钟,出锅前放味精,食盐调味即可。
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