桂竹笋是苦笋吗
往往食用的桂竹笋不是是苦笋。
桂竹笋是可食用的禾本科植物,分布于中国南部3~5月发笋,叶呈披针形,外皮光滑无毛且有褐色斑点。株高约6~16米,直径3~10厘米,节间长20~40厘 米,叶披针形,长6~15厘米,宽1~2厘米,先端尖,基部钝圆,横走茎侧散生,直立生长于地面。
是的,桂竹笋是苦笋。但是经过焯水、断生、浸泡后就可以去除苦味。
桂竹笋生的容易带苦,只要透过烫煮的作法就能去除适量苦味,使后续烹饪、品尝时不易吃到苦涩的竹笋味。
桂竹笋的外型细长,笋壳带有褐黑色的斑点,桂竹笋每100克只有约10大卡低热量,同时含有维生素、钾、钙、镁、磷等营养,吃起来软中又带脆口,是清甜有口感的蔬菜。
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