红烧牛肉面正宗做法王刚
1、原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条。2、调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。3、牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
4、芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。5、将油面条煮熟,盛出沥干水分。
6、炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。
食材准备
牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙,八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。
制作步骤
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
3、将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
5、另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋)红油萝卜(小萝卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。
1
牛肉切成块,放进凉水中泡去血水,中间换两次清水。
2
准备两个中等大小的西红柿,1颗洋葱。
3
西红柿洗净切成块。
4
洋葱切成块。
5
姜切片。
6
锅坐水烧开,放入料酒2勺,姜3片。
7
放入牛肉焯烫2分钟,捞出洗净浮沫。
8
另起锅,倒油,下入八角、桂皮、香叶、姜片煸香。
9
下入西红柿翻炒。
10
倒入牛肉翻炒均匀。
11
放入生抽、老抽翻炒倒入牛肉翻炒均匀。均匀。
12
加入小干辣椒提味。
13
加入盐适量、白糖1勺、
14
加入没过牛肉的水。
15
改装压力锅炖煮20分钟即可。(或普通锅大火烧开小火慢炖2小时)
16
锅做火上,加入足够的水。烧开,下入面条,大火煮开,小火再煮3分钟。
17
捞出过凉开水。捞出盛碗内,浇上牛肉和汤,撒上香菜,牛肉面就做好了。
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