南味素什锦怎么做

材料，水发面筋，炸豆干，泡芙丁，泡好的花生米，发好的腐竹，藕丁。

把这些放锅加油炒，少许生抽 ，少许盐，白糖，白糖少少的，只能感觉鲜不能感觉甜为合适，收汁，加耗油，起锅成功。

素什锦是很好的南方菜，北京也有，北京的做法很偏甜口，南方的微甜。

水芹菜 一把 、 菠菜 一把 、 胡萝卜 两个 、 豆腐丝 一张 、 黄豆芽 半斤 、 香菇 一两 、 黄花菜 半两 、 花椒 少许 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 藕 一节

烹饪步骤

一、芹菜洗净，切断豆苗、菠菜洗净胡萝卜、莲藕切丝木耳、香菇泡发后切丝千张、油豆腐果焯水后切丝黄豆芽摘洗干净

二、将上述食材分别炒熟，分别加盐、鸡精调味，盛出放在一大盆里备用（分别炒制是因为各种食材的成熟程度不一样）

三、将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，放入冰箱冷藏，吃时盛出用量即可

南味素什锦

材料：

香干、面筋、烤麸、腐竹、素鸡退、花生、黄花菜、木耳、香菇、冬笋。

制作方法：

1、准备香干、面筋、烤麸（要提前1-2天浸泡）、腐竹（要提前一天浸泡）、素鸡退、花生（煮熟去皮）、黄花菜、木耳、香菇（要提前泡好）、冬笋。

2、把泡好的烤麸、腐竹、面筋、香干、素鸡腿、花生放在油里炸，一定要炸成金黄色，尤其烤麸要多炸一会儿。

3、把炸好的东西一块放在锅里，还有黄花菜、木耳、香菇、冬笋也放在锅里。放一定量水煮开然后放料酒（绍酒）、酱油、糖、盐、味精（依自己口味定），多煮一会（15-20分钟）把水烧干即可