羊杂为啥用火碱泡

是为了泡发的更大（更多），清洗的更干净。

一般自己家清洗羊杂很少用火碱泡，那样味道不好。有的商家为了卖相好，就用火碱泡，一个是增重，一个是看起来漂亮干净。