平定过油肉面正宗做法
主料:
嫩牛肉适量
蒜适量
姜适量
青椒适量
西红柿适量
洋葱适量
木耳适量
辅料:
料酒适量
酱油适量
花椒适量
盐适量
做法:
1、 木耳提前用热水泡发
2、 牛肉切片,倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀,腌制5分钟
3、 西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎
4、 热锅倒入油,油热后倒入腌好的牛肉,翻炒1分钟,倒入切好的姜蒜、花椒,炒出香味,盛出备用
5、 剩下的油中倒入木耳翻炒30秒
6、 再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒
7、 最后倒入炒好的牛肉,加盐调味,翻炒30秒即可出锅。
8、 锅中烧水备用
9、 醒好的面搓成一根根的长条
10、 两个手一起拉面,拉好后再拌几下,然后放入滚开的清水中,用筷子拨开
11、 煮面过程中可以加些凉水,这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下,口感更好。
12、 最后,依据口味倒入炒好的菜,拌着吃即可。
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