一斤肉馅需要多少姜葱

1斤肉馅放20克生姜。

步骤 1/前腿肉3斤肉馅，姜60克(细切粗剁）。 慢慢加水(比例斤肉斤水，分次加入) 第一次1斤水，顺时针搅拌。肉 水 分离的，搅拌。

步骤 2/搅拌，加入第二次1斤水，搅拌。第二次水加入后开始观察，肉的含水量，依据肉的含水量加入剩余的1斤水。(肉含水量大就少加，含水量小就全部加入)

步骤 3/第二步加1斤水后，搅拌，同步:味达美30克(1斤10克），老抽10克调色(1斤少量调色），甜面酱(葱伴侣1斤肉5~10克）15~30克，搅拌一会， 开始第一次放盐10克(三次放入，1斤肉10克盐)，糖30克(一次放入1斤肉10克糖)，加入十三香15克(1斤5克）或五香面30克(1斤10克或一袋8克），搅拌。

步骤 4/开始第二次放盐10克。搅拌

步骤 5/第三次盐10克前，搅拌慢，第三次盐后，慢速开始加速，加速是锁水， 味精:(小麦味精）三手指一捏，也就一丢丢。

步骤 6/香油:闷面(不搅拌) 放置，等待，馅10分钟后就可以包

如果纯肉饺子的话，要放大约3分之一的葱，大约3两！姜和蒜加起来5钱可以了！如果要放青菜肉的话，比如芹菜饺子，萝卜饺子！1斤肉，就要2斤菜，葱就跟蒜姜加起来1两就可以了 一般一斤肉大概放2两葱半两姜末

10斤即是2斤葱半斤姜末 更简单点，需要一根姜，两三颗葱，一两头蒜。

包饺子，一斤肉放二两葱和一两姜就够了，蒜可以根据自己的口味来放。

肉馅的饺子需要放入适量的葱和姜，因为肉馅会比较油腻，放入适量的葱和姜，不仅可以让其更加入味，而且还能有效解腻。

肉馅里面加点水加水不要一次性加最好，沿着碗边一边加水一边搅拌，这样做的饺子馅，饺子吃起来鲜嫩多汁。