做脆哨为什么最后会粘锅
放了淀粉,或者下锅没有划散。
一般主要是以带肥猪肉油炸后,加以生抽、盐、陈醋、白酒等调味料炒干炒香制作而成,由于成品脆哨具有酸、甜、咸、香、脆等多重味觉,加以营养开胃,下饭下面等诸多可搭配性,所以目前脆哨已经成了贵州当地最为喜爱的美食之一,故此素有“贵州脆哨”之称。
做脆哨为什么最后会粘锅
一般它是不会粘锅的,粘锅可能是火候不对,也可能是锅没烧热,都有可能影响最终成品的口感和效果。脆哨,是贵州人民最爱的食物之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味。
做脆哨为什么最后会粘锅
粘锅的原因可能是油少了或者火小了。
步骤 1
将五花肉洗净备用 准备好酱油醋醪糟 因为暂时买不到醪糟 用的红酒代替
步骤 2
五花肉切成块状备用
步骤 3
下锅开始翻炒
步骤 4
炒制收缩加入姜片 八角
步骤 5
倒出多余的油,转小火继续炒脆哨
步骤 6
勾兑好汁水 酱油醋和红酒 分两次倒入锅内
步骤 7
继续收缩上色
步骤 8
颗粒均衡 颜色红润
步骤 9
喜欢软的就做软哨 喜欢硬的就再脆点
步骤 10
又脆又香 咸香适口
步骤 11
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