糟辣椒烧鱼家常做法
原材料:鱼一条(二斤左右的鲤鱼、
等皆可)、香菜、糟辣椒(也叫
或酸辣椒)、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的,带酸味的那种。
制作方法:
1、将鱼洗净切成块,每块大约2CM厚,用盐、味精(不要用鸡精)、酱油、淀粉腌制2-3小时。准备好适量的香
2、锅中放少量油,加热后,放入糟辣椒炒香后加入姜丝。
3、放入鱼块,炒两分钟左右,加水,(口味重的话可以再加适量的盐)盖上锅盖焖制大约五分钟。
4、将锅盖揭开,让汤汁基本收干。加入香菜起锅。
5、盛盘即可.
菜(切成小段)、姜(切成丝)洗净。
用料
鱼一条1000克,鸡蛋 1个,西红柿 2个,盐 适量,葱 1根,姜 2-3片,花椒 几粒,糟辣椒 1-2勺,白砂糖 适量,淀粉 适量,料酒 2勺,大蒜 一头
做法步骤
步骤 1
将鱼处理洗净,由于没有特定的盘子,将其切块处理(这里建议买无鱼刺,以及个头小一点的鱼,方便整鱼装盘)
步骤 2
加入料酒,蒜末,姜末,花椒,盐等腌制10-15分钟
步骤 3
放入适量的油,准备炸制,同时准备一个碗倒入适量生粉和蛋清,油炸时候先放入碗中裹一遍,这样可以保持鱼块整体不散
步骤 4
炸好的鱼块放一边,用小碗加适量淀粉和水比例混合准备水淀粉
步骤 5
炒制酱料,放入糟辣椒炒出香味后放入番茄
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