红烧牛奶肉的做法
做法
1、三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25分钟,取出用平板压一下定形,自然放凉,切3厘米见方的小块
2、锅内入色拉油2千克,烧至八成热,下五花肉炸至金黄色、定形,捞出控油姜片10片、香葱150克炒香,捞出备用。
3、将五花肉加牛奶2袋( 800克)、水1500克、蔬菜250克,入蒸箱蒸40分钟
4、锅内留底油,下冰糖80克炒糖色,下五花肉翻炒均匀,加老抽70克、生抽80克,加水没过肉块,下炒香的葱段、姜片,小火烧2小时
5、然后加入花雕酒300克、蜂蜜50克,捞出葱段、姜片,继续用小火烧1小时。
6、走菜时,取一份入蒸箱蒸热,汤汁收浓浇在肉上,底下可以垫蔬菜,搭配烧好的鸡蛋即可。
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