耐烘焙巧克力豆和巧克力区别
烘焙巧克力其原材料是巧克力,不但能够对蛋糕、面包等起到装饰的作用,同时也是可以直接进行食用的,相对普通的巧克力来说的话作用会更加的全面一点。
烘焙巧克力和普通巧克力的区别:首先就是甜度不一样,烘焙巧克力一般都是黑巧克力,里面是没有糖分的,需要在制作过程当中根据产品来添加糖分,而普通巧克力大部分都是含有糖分的,只是占比不一样而已。其次就是熔点不一样 ,烘焙巧克力的熔点比较高,在烘焙的时候不容易融化,从而其他装饰作用,而一般的巧克力在三十多度的高温下就会开始融化出现变形。
耐烤巧克力一般主要作为西点的装饰,这种巧克力耐高温,烘烤不容易融化,但是一般的巧克力在温度20°就开始融化了,所以这种巧克力可以做一些馅料,或者融化后直接加到蛋糕里,也可以做一些巧克力插件
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