炸糖饼的做法大全
用料
面粉 500克
水(和面用) 250克
白糖 半碗生粉(和面粉里)
半碗豆油(烙饼用) 
一碗豆油(做酥用)
5勺生粉(做酥用)
3勺花生 150克
破酥糖饼的做法步骤
步骤 1
和面 面粉,开水(开水和面更筋道)1:1,和面至盆里没有硬块和生粉。 活好面后,盖好盖子,醒面20分钟。
步骤 2
炸花生米 小火油炸花生米,用筷子边搅动变炸,注意颜色变深后关火,沥油晾凉备用。
步骤 3
做花生碎 用工具将花生米砸成花生碎
步骤 4
做面酥 油热后,放干面粉,快速搅动防止糊锅,至面粉变成熟的金黄色面酥,晾凉备用。
步骤 5
擀面 将醒好的面,擀成薄片。
步骤 6
涂油酥 将油酥涂抹到面片上,均匀涂抹,酌情涂抹
步骤 7
卷起来
步骤 8
八、切成小段 小段在做成面团,面团越大,做出来的饼就越大。
步骤 9
九、擀皮 将上一步骤中的小团,擀成面皮,注意别有漏的地方。
步骤 10
十、包饼 将白糖和干面粉1:1混合,在加上花生碎做馅,这样做的糖混合了面粉和花生碎,不会很稀,咬起来不会烫嘴。
步骤 11
倒油,油热后放饼,烙至两面金黄,即可出锅,晾凉后口感更酥脆。
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