花生怎么挂浆
【食材】花生米、淀粉
【调味】白糖
1、准备适量的花生米,用清水淘洗几遍,去除外衣杂质,洗净放置通风处,一定要把水分完全晾干,否则炸的时候会脱浆。
2、晾干后的花生米,打入一个鸡蛋,把蛋液搅匀,蛋液可以增加花生米的黏性,如果需要炸的花生米多,鸡蛋也要增加,确保比例相同。
3、分少量多次的加入淀粉,边加边搅拌,让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。
4、淀粉粘到蛋液,会包裹在一起,裹成这种干燥无水的状态就可以了,倒入笊篱中,来回晃动几下,筛掉多余的淀粉渣,避免混入油中。
5、锅内烧油,油温达到三成热,倒入花生米,一定要开小火慢炸,低油温的状态下,花生米会逐渐受热,油温过高,直接糊掉,随着油温升高,花生米会噼啪地作响,这是花生米变香脆的过程。
6、保持小火炸制,勤翻动几次,等待噼啪的炸裂声消失,把花生米炸成金黄色,即可捞出控油。
7、锅内加入少许清水,放入两勺白糖,一边加热,一边搅拌,直到白糖全部融化,出现大气泡。
8、等待大气泡变成小气泡,汤汁黏稠,颜色变微黄后,倒入炸好的花生米,快速翻炒,这个时候一定要关火,利用锅内余温,继续翻炒,如果忘记关火,会变成拔丝花生,别糗大了。
9、关掉火后温度逐渐下降,糖霜会出现,继续翻炒,花生表面会干燥,当糖汁变成糖粉后,便会均匀的包裹住花生,这样挂霜花生就做好了,晾凉之后,焦酥脆甜,一口一个,非常的好吃。
需要材料:花生———1小碗 水———150ml 白糖———50克
操作步骤:
1:准备花生米
2:用烤箱烤或者放入锅中炒至熟,把外皮去掉
3:锅中倒水,将白糖倒入水中开大火烧至起泡
4:然后倒入去了皮的花生米翻炒(要小火哦,注意别糊了)
5:炒至白糖变成糖霜就可以啦!好吃又美味 
材料
花生,西米,木糖醇,牛奶,淡奶油
做法
1、花生轻炒,用料理机打碎,留一些用擀面杖擀些颗粒
2、西米冷水下锅,煮开后,小火煮至西米中心稍微有点小白硬心
3、花生糜加入牛奶、木糖醇煮开,加入西米
4、再煮开后加入淡奶油,小火煮开
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