爆炒腰花用什么炒

主料：猪腰2只

辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个

配料：蚝油适量，老抽适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，蒜片适量，淀粉适量

1、 新鲜的猪腰2个，猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜，平刀对半开，除去中间的筋，在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，一直切到边，不要切断，然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断，最后横切出腰花块。

2、 把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

3、 准备好青红椒、洋葱片。

4、 锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

5、 锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋，倒入腰花大火翻炒，最后淋入水淀粉包汁出锅。

爆炒腰花用什么炒

将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊（一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好），木耳用将猪腰剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加盐，酱油鱼露，入味，用湿生粉拌匀待用)炒锅内加入油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，加入黄皮辣椒、木耳略炒，然后将腰花投入，迅速颠翻，锅内留少量油