腌糖蒜酒长多了会怎样

糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力，因此腌渍时间长了，也不会产生有害物质。也不能单纯说哪种大蒜好。

生蒜是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

当然生蒜经过腌渍后会损失掉一些有益于人体的微量元素和药效。

酒要是放的不是太多，则可以在腌制过程中，将腌制糖醋蒜的盖子揭开防置两三天，让酒味挥发后就会消失不少，要是酒放的太多，则没有办法补救，只能将糖醋蒜重新腌制。