胡萝卜豆腐素馅包子馅做法大全
主料
北豆腐适量,胡萝卜适量,香菇适量
辅料
盐适量,葱油适量,蚝油适量,生抽适量
1、 北豆腐、胡萝卜、花菇切成小丁,加葱油、盐、生抽、蚝油拌匀。
2、 面粉和酵母混合,加水和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
3、 面团取出排气后分成小剂子。
4、 擀成中间厚四周薄的小圆片,放上馅料,包成包子。
5、 放到刷了油的笼屉里二次饧发,待包子明显变大后冷水上锅蒸,大火烧开上汽后转中火12分钟,关火虚蒸3分钟开盖。
1· 先发面,300毫升温水中加入5克酵母,搅匀后倒入500克面粉中充分揉匀,揉成光滑的面团放温暖处盖上保鲜膜或盖子发酵两个小时,我是放在暖气旁发的,如果夏天就室温发酵也很好的。
2· 准备馅料:将豆腐切小丁,胡萝卜擦丝后切碎,水发木耳洗净后切碎(也可以不放),全部放入盆内。
3· 将小葱控干水后切碎,小葱可以多放一些,素包子用小葱清香提味,大葱辛辣味重适于肉馅搭配。
4· 调馅:将小葱放入盆内,先加入菜籽油将馅料搅拌均匀,然后加入王守义包子饺子馅料粉(或十三香)再加入花椒粉,盐,鸡精,香油,一起搅拌均匀
5· 发面两小时后,取出面揉3分钟,再将面搓长条后切成大小相等的剂子
6· 按扁后,擀成中间后稍厚的包子皮,准备包包子
7· 放入适量馅料,左手托皮,右手逆时针打褶包好包子
8· 将包好的生胚放入笼屉,注意锅里的水提前微微加温至40多度,盖上锅盖二次发酵25分钟
9· 25分钟后,开中火加热一会再调至大火,上汽后大火蒸12分钟,关火后闷5分钟再开锅。
10· 包子蒸好了,暄软细腻,馅鲜味美。一顿吃不完做早餐储备,也是大受欢迎的。
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