酸菜滑肉米线的做法

食材：米线250g，酸菜少许，豆瓣少许，大蒜少许

方法：

1酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会， 小葱切成葱花备用

2锅中加入适量的油，油热后放入肉丝。炒至肉丝发白后即可盛出备用

3在锅中放入豆瓣炒香，然后放入酸菜丁，大蒜，干辣椒及花椒，再放入肉丝炒炒

4锅内倒入水，盖上锅盖至汤沸腾，即可盛出

5米粉洒上葱花即可

1. 备齐食材，将米线温水泡发，酸菜、泡椒、干辣椒切碎。

2. 锅中放油，烧热放入姜、蒜、花椒、桂皮炒香。

3. 然后放入酸菜和泡椒略炒，放入适量的胡椒粉和白糖。炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。

4. 锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟，捞出。

5. 将煮好的米线、倒入熬制的酸菜汤中，加韭菜段煮开就关火。调入鸡精，再放点香油，拌均匀即可。

材料：米线（一般菜场和大一点的超市都有售）、猪瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面买的安全卫生）。用量我就不说了，自己很好掌握的，主要看个人口味。

调料：花椒（最好是整粒的）、胡椒面、盐、葱、干辣椒段。

制作方法：

1，将酸菜切成宽一点的丝，猪肉切丝用干淀粉拌匀，泡姜泡辣椒切细，葱切成葱花备用

2，米线煮熟捞起放碗里备用（吃多少煮多少，也可在熬汤时煮）

3，热铁锅下少量菜油，中火烧至7成热左右，放花椒粒和干辣椒段，接着马上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入适量清水（高汤最好）旺火烧开，胡椒面和盐，搅匀后改小火慢慢将酸菜炖软，再开大火下肉丝，待肉丝熟后关火

4，将炖好的酸菜汤趁惹浇在刚才煮好的米线上，拌匀撒上葱花即可。一次吃不完的汤可以放着下次热了再用喔