酸菜水滑排骨的做法
用料:
排骨 500克,酸菜 500克,葱 半根,姜片 2片,蒜 2瓣,八角 2个,花椒 10粒,香叶 2片,东古一品鲜酱油 2勺,盐 5克,糖 5克,粉丝 1把,胡椒粉 1勺,香油 1勺,香菜 1根
做法步骤:
2、捞出焯好水的排骨洗净备用
3、酸菜切丝后,过水反复投洗,最后攥干水分备用
4、锅中倒入适量的食用油,倒入酸菜炒干水分盛出
5、另起锅,倒入适量的食用油,放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香,放入焯好的排骨,翻炒一下
6、加入东古一品鲜酱油2勺
7、添水至没过排骨,加盐5克、糖5克,搅拌均匀
8、盖好锅盖,中火炖50分钟
9、放入酸菜和泡好的粉丝,再炖15分钟,加入胡椒粉1勺和香油1勺,撒一把香菜
10、出锅装盘
酸菜水滑排骨的做法
做法:1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。
2、将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
3、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
4、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。
5、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。
6、再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖,十分钟后出锅。
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